查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力$p Z]i1`;\ p
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。$IJV-c&{@w^

5kob:tC#PR,h4C^[ 材料A（巧克力蛋糕）b"HP!S D1qWn
蛋黄 50克YS'zD-K6ij%YQ
鸡蛋 35克aj6|T4Bh w5J
细砂糖 110克,{-sxyJF
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）]/i'C\RzAc _
无盐黄油 95克
kF,H6FG6k)F h ~Q 蛋清 170克
Oh:N(\
?'X4U 可可粉 12克
tp.Nr Oc#j-jH/@'c 材料B（夹心用奶油）
5\a:V&}.}3s 动物性鲜奶油 400ml
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J)FFxOF4@ 细砂糖 50克ADT%i6\]

9c} E)U:t's 做法：6pU9v!G/Z:I
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
7nZ9Fw'F#?P 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
5TIj.W3~rQQAL 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。;Na2ZH{&L
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4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。JaQMq+S.[ H
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。p0SH1mjp:^Q7V
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
W b{.VO-If 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）)N2W9e$C,`.`C b
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
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LOo$npM3d9f\ 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。

tTm*A rc 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
5H%?'v.HX
d 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。bc`B'Bl Y
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Oz:z cxg 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：(p*|8h(xW

Q$\@6J'Yem 0n5KmSq[m3b^
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)B+b&p,xMq#T1@ o? [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]z7cP(v joD

n;c5~kWqlM [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～R,l}"d)d4\
3}:A"K HutW
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：'a b6D9A R'O3t
+if ^1MX"N?L
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
g`a(McT [attach]66046[/attach]
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`q!?*P#m;Y3q 打发的蛋清～～G:M x6EK'a^
[attach]66047[/attach]

再混合～
&B1A;\4A2p [attach]66052[/attach]
O$L qs/v "jCz^tRw
铺在烤盘内进烤箱～～5[-tJR#J O$dNP
[attach]66053[/attach]
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M|j R WF;q [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～1Mr d M'J$q
[attach]66055[/attach] 1X:Z2BbWm d4RjMg
4b)pZ
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th_5q?,k 然后这样打：+f)RN&?dI#Bt
[attach]66056[/attach]
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aq X+G8E [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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)H`{)C p @U [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。)J3xxWK ~gF_2u
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D