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四川水煮牛肉

[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]6ac;Hg'U@0f'?'o"F
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L Zh8Yjjn? [color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]qfkR.E:plg
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9QKR:wrtn8i [color=green]青蒜两根[/color]
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[color=green]青菜 [/color]
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[color=green]辣椒和花椒。 [/color]
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[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]
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0b&v4t6o-@|$[w [color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]
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[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]*x2O i+hu8S.s
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[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]
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h!Z*D [color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]
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[Gp:tp Afk [color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]
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[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]
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es#\8gczK.H} [color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
w/Q3a7YY7Da&R$Bf [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]y @5AxfG9d fMf z V
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
n*D"F d2e#mu J [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]-o.f$[D,j
[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
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B#\/n)U8Tf [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img]$R'V F7Q3o!y
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~6s6Q#P5m0L(^T5h&U
,?LN R)xt
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表,m
K8T/A8fy
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]
3]O|e&e'LUX btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~2W9Pq!I [ ie+R&F z

o4us/RaUf 楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
)Kom0EDJ5S 现在看看
*MU+}2w%m j2F 好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西

肯定好吃，握要做！！！

看着楼主的菜就有食欲，而且做法正宗，是四川人吗

不错呀   图文并茂，我明天就去做！8_]Ob b&[-ehHR8Y:w
嘿嘿bomR Pf
辛苦楼主拉，以后继续呀！

看得我都流口水了,好吃!

水煮牛肉是我的至爱，楼主的贴收藏了，谢谢。

确实吃过正宗的，不过真的是辣阿，口水。。。。。

水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！

多巴适的哇,改天自己弄一个来吃

睇見就好想食了，好正的四川水煮牛肉。

四川菜是我得最爱，够刺激