31641816 2007-8-9 19:42
酸菜鱼不知道吃过多少次了#e2_2?m Z
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但没有真正烧过
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有空烧烧
hell_dog 2007-8-12 01:03
图文并茂 好帖子啊
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酸菜鱼 我领教了 回头去试试
yaguph 2007-8-12 17:42
太棒了，我照着上述做法烧出来的比以前要好几倍，谢了
柳上惠 2007-8-13 09:26
我说我每次都煮烂是怎么回事呢，原来是切片的方法不对
香车哥哥 2007-8-15 00:04
要做好一份标准的酸菜鱼，有几个小的细节大家要注意：（根据楼主的图解来介绍）
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1 （3和4图之间）如果不经常吃淡水鱼的话，可能不习惯泥腥，在分割鱼身的时候在鱼鳃下直切一刀，可砍刀有泥线，用菜刀轻轻拍打鱼背，将其抽出即可，两侧各有一跟。I;O ww6^ |.y$x
2 （8和9图之间）放入蛋清抓拌的时候适量的放一点淀粉效果应该也不错。
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3 （12图）倒入切好的酸菜翻炒，要炒到酸菜发软，炒出其中的香味为适宜，不是胡乱扒拉几下就OK的。
1qaz1 2007-8-18 22:46
好东西啊,好图让我想起了以前的山东同学就是特别爱吃鱼.特别是他经常是刷羊肉,而且锅底必须有鱼.一直相我灌输:鱼肉是最好的.比鸡啊鸭啊牛啊等等都好.你怎么就不吃呢?我回答说:有心理阴影小时被鱼扎怕了...
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好贴收下,马上发给那山东老兄.可以想象他又要劝我吃鱼了.......
mahong 2007-8-31 23:25
我认为这样做出来的鱼有一点不好，腥得很，因为1是楼主没有去草鱼的腥筋 ，2是应该用热水氽一下鱼片,作出来会更鲜
zodd 2007-9-1 08:26
嗯，口水，记得当年第一次吃酸菜鱼是在杭州，很是怀念
spiderhoney 2007-9-2 11:58
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nanzhilin 2007-9-24 12:03
不错，哪天我也一定要按照你的方法试试。谢谢。
kamuichen 2007-9-25 09:56
鱼我蛮喜欢吃的，不过我有点怕酸，不知道这道菜是不是非常地酸
zhhgw 2007-9-26 15:23
英国这边没有草鱼或者黑鱼,可以用什么鱼代替啊
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麻烦楼主推荐一下别的鱼:s_6:
asdfbt 2007-9-27 03:15
喜欢吃这道菜，只是看到好多关于酸菜加工的负面新闻都不怎么敢吃酸菜了"M*cD&H'~\ Q
楼主要是会自己做酸菜的话也拿出来分享吧 呵呵
阿巴努哩望 2007-9-27 15:22
大大 您真是熱心 圖文並茂W#hT0?7U[
這一道一定是下九的好料理
qazwsx123 2007-10-4 12:23
光看这个样子，已经让偶流口水了，哈哈，一定要试一下。
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