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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜
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[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195496/b_453B1D901A6C4B8221B87EAD83E2EB98.jpg[/img] _;}5_T8@-\7_w-N
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1.用刀尖在瓜皮上刻划图案.
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Z9M7WX)`w;l'j,b5R 2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦.
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q/Y.~.JM MDMsq 1.将苹果切成等距离的块
j"kY$_n\ (就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）
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!^K{&Mq3M-l a 2.向上推开,即是一种盘饰 |4oYIv"M

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3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰7u't ~7S5Xq|tw
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哈蜜瓜Q9t
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1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切.
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2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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`.\!GV%~'^V%w 橙子
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:@qvS!s&k6nJ%[;m 又整理了一个水果切片时候的注意事项， kF9J!Q@"J1Y[$q
安全第一哦i_ hn{^,`q0b ~ o
水果表面都很光滑，小心手指哦
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R d2^G@nR [color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color](CO)f,F-f%V1ZT8s

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c+e{/s7X (1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。
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(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。'`-f5N\8Y7zi*J

'a%L%Lf"M(I2j+l (3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。
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.|Zv3s_I/]C (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。r1I0N@
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(5）切割时必须全神贯注。
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[b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]
-t&IH4W6OO{}O%V/Q (1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。
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(2)由中间直划1/2深的刀缝。｝x(Ywc4xTt
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(3）平面朝下每隔适当距离切片。＿
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aP#M3]/\ (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。
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8A{9d{`,Od5z [b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]
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:o9Z@T?t (1)水果放直，下刀划约1厘米深。7r.j;h
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.JCC^4Zx4? (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。#[,`%[5usmG

@rU`OU.}w (3)切成之圆片可挂于杯边装饰。&Pv0^+d F'l^

.o;pIm)wAK [b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
*jWQS+u(F
%p@k\'K.Q)AadI} (2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。*|7E6y3V(P1q7h4A

qqPKn w[ (3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。
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F6y.J1^(m M9i [b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b] Tr{X$u*x

/f AWnad7\T (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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PF#V2td0nF*}F (2)由横切面以刀轻划人1/2深。
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:q-e8u _ME L"L (3)直切成八片新月形。/D| H*bru%O#fB

Fiy#Z7S,Y (4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。M5BO7p(UL&Q
[b][color=green]
a g&UXt d&` 6柠檬角切法（三）[/color][/b].Tq+` ^j-N0Z'J

{,[nxF t,b%h (1）头尾端切掉一部芬。2L%jH2hoa)`;\

D4d+PWLi/b Ls (2)由上而下直刀一切为二。}2a;U)FyI%M
O1w8r|$D`
@w*M
(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 *Y\
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7N(V]qc b （4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
A&I/HlD{:\ [b][color=blue]
An9M8OKY'eMq0M}s3A 7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b] 6x8]`X H| l5q

h,ij^/ci Gd (1）头尾切掉一小部分。_"Iq-v$a7K^

]5K*uL^ (2）以酒吧匙把果肉挖出。：
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n2u,L:J-B"HA6Dn
(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。
~Q7J&qV BY:T!m2VXz
(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。
da&L["h"e%V1O
?
tQw4by.pHB8[)A [b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]
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|E]lT#W/EJ (1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。
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c1LHWy:o#M\ (2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
Y!^ZC:uY{0{ 'QuAd(o%|/T)}
(3）直正后直刀而下，一切为二。$g~nzC:Ex

{/w6t'M*{P1nh7V (4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。
L%y(\#^*Ns
R,M:qm`K'Vm.[ C (5）直立或横着将果心切掉。
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}#@e l6JI
7k XH4R%L (6)上端中央点划刀口至半。
!^)DpP3n $YL z|W@MZ.])\
(7)再横刀切片即成三角形。H&M.TW@M[]|
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(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。
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)Nz/k-kL}1J+sG [b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。"ky j&SBX
8XgR9[o)a
(2)量测酒杯之高度。
\b]w K-Z%Rq ,}M|c0U'AQ8@7\
(3）切除过长不用之底部。m)S0a7?z2b%d|
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(4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。 St-{5pt;KR,I+d%p

Ri*EkS1QT#E (5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会
6EC2R|gkL 先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。8@;` ]J9T4B]c+E*x
谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看
4Yo |k`NbE2z"Z 估计这些刀法只能出自大厨之手;GM(?7j
uN!l7g&r
我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！