how to make 千层面皮
1 j0 R& y9 c2 h6 o F& d2 J6 M
8 m' L; _7 {4 R, v千层皮的材料:高粉80克,低粉20克,马其林/牛油80克,冰水50克,糖一勺、盐一小匙,酥油15克(我用牛油代替)
+ z. h9 d' i. D" Z过程:2 W6 J- b, o/ D6 ~0 |
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
! N( b1 D7 t/ j2 p/ w2、面团杆开至0。5厘米厚,中间放马其林/牛油(事先放软,也是0。5厘米厚),两边向中间覆盖,包住马其林后杆开,象叠被子那样把面4叠,再杆开,如此重复3到4次,每次杆开后放冰箱松弛半小时(我是晚上叠被子到10点,然后第二天拿出来的)+ Z% ^: U# ~$ o' {' L4 a5 [9 a
2、面皮从冰箱拿出来后,切成型,