喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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' p1 G  d: O+ V0 N主料：土鸡、花生/ K4 k" Q! J7 j+ m; N* o
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
+ Q8 k( _( f* T) X  z口水鸡的制作之法：5 v: P6 o* M- Y
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；7 a& ^; e3 \+ f$ P+ J; f
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
2 k2 m$ k2 p0 g4 P; w8 B3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
: ~" V# g3 @9 ?: P/ O" u/ y2 U" V4、鸡肉斩切摆盘，备用；
' q2 G% K* y) Q4 n, {% P" x5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；0 P) ], \4 _7 F& j8 T
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；# v6 w3 d1 J' R" q2 _& _
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；$ q# t, F' Z, f6 v
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；- U3 H5 V8 }( J' Q8 Q3 l' s4 T
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；/ N/ c6 G' ?2 M6 d' g5 Y& P+ n! C
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
2 [9 g& C. ]6 z: {: x11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思7 Q, _5 t" Z# P, ?; s' p

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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？