维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮! G$ K+ m( H4 }, e

. D; h2 t$ }) q: H　　派皮材料：
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　　黄油       100克
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　　白糖        50 克: s0 w3 o) }6 R; V' ?

( B- n. O$ q( z4 {- G4 d　　盐          1
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1 v3 k' N! p7 O* H0 \　　克
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　　鸡蛋* s7 y" @$ H4 ]

% R1 A' l; X* i1 `9 }6 t. o  I　　1个 约50克
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& a% m6 A3 M, R! P- a- r! m+ ~　　低筋面粉   190克( q4 q  f' I* W: \  R2 X( B5 p' f/ p

3 ]( |: m0 Y/ K+ `5 i+ ^　　派皮制作：/ d0 ~6 f& f- U) o
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。. w4 ]: d8 [/ Q3 c7 X
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。. f5 r: ^5 ?6 Z  M4 H) A# Y; ^

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- s% _$ d& T' g; f7 L　　二、奶黄馅
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2 ]" Q& M* \/ r8 [- f) d　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克
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$ h. V+ Z2 Z* S6 o; Q; P! B: {9 G　　吉士粉     50克* N1 H5 o. w# q% U
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　　白糖       30克
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　　奶黄馅制作：
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。4 @6 x8 I1 Z- _% o- w- X6 g5 L* c

9 \6 y7 X: U( i: t　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。1 A$ p& P5 m- I/ i8 l
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( G. I, o! Q! X& Z  I0 h; t　　三、酥粒
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: {7 Y, V; @- T! f1 w　　酥粒材料：/ E8 t/ T6 l6 c& ]! V
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　　黄油      75克5 k( Z, X7 R8 T2 [; M; |' v
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　　白糖      70克/ o+ A/ q/ v* Z3 A" e6 u6 |
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　　盐         1克
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* p9 o8 d/ ?. j　　低粉     160克
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+ w: G. A$ R# X- o: r, n7 K　　酥粒的制作：9 q6 K5 A3 X! ^5 `  ?  r2 `; [. W

  P# Y5 U) U  V. y" T/ m) C. x  B　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。& j8 _0 Z/ X8 A% y$ ^

+ k+ H1 c  W4 @0 H　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。% j- O9 k1 t+ ^0 p5 _: M5 `
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　　四、苹果馅9 q4 S+ b$ b( L. C- T
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　　苹果馅材料：; a+ @! L7 X! [+ ~5 s6 u
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　　苹果
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　　2个1 o( w, k' @0 h) G( H1 y3 G0 }

: r5 m& e, I* a/ I9 c! V2 I3 k　　葡萄干    40克. q! d; N4 m$ O% ]: D# S

$ }2 |" L( [+ k9 K% {; j7 x" e　　盐        2克1 n* K& n6 \6 i1 K2 y

- U" V4 C3 K" O3 ~6 E8 F　　白糖      20克
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5 A* X  u1 \, T0 t! R5 Q　　苹果馅制作：1 S9 W8 P+ [& p8 B) j3 H# q
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。+ U' _6 J. M, c' ~
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。' l1 s" o* y0 l6 u5 X& O: ]# u

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" b% T5 L1 [9 F% X　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：
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# K( H3 x: b; q2 ]; s　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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2 i" E/ p( O5 \. V; ?- [　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。- M2 z# a2 P6 M) Q7 l8 d
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：
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( ^1 }0 T8 X8 W; N/ k　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。! ~; d# x  F" B0 v  B  P, a% K
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  ]- G: v4 ]* m　　关键：; f! }; |0 a( N1 N* j

0 \3 |  ?) X5 ]; |; q+ k　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。5 w# A- g1 @1 i( I- L, g# ?

8 J3 w2 m2 p7 _0 K　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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, ~  i: f: I: W5 ]7 Y  l　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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1 m3 O) j* O8 ~( H' t4 o　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。