引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)) N! u# e$ d2 T- q6 D" v* v
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材料：' i0 f- A* d5 z( s+ ^
　　
* R2 M$ D8 b/ L猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)% w% F! ^  W  N- A: T5 I9 Z
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调料：　　& E5 ~9 r# |6 F' P
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)2 X# [. r( S; D' Z! X" @
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4 r) {) E$ f% C) q/ y1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 * M/ O9 U' L4 g; l3 k* p
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0 M, e- G. ~3 D1 L0 q/ ^4 L( v2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 5 o0 I/ X" P! Y( g. l  ]
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0 c2 @  t8 N3 x$ I* c3 ~3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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* `* `2 I: S0 ]: ]& [! |) v! b8 k6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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$ E, O: `' k) U2 a3 P7 z7 I完成。
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厨神贴士：" q  l9 @7 s/ F2 \5 F
　　
; D( P/ f2 I7 E' E1 w) m# A2 i1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。8 c$ [/ J) R/ v* R2 y
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。. Z1 i0 L7 H0 y. L  J# R6 {% A( u
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。5 C+ K5 X+ X" @: T% r: B/ P# d* w7 v
　　
, H. W) o6 S9 S. w- O/ S. Y4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。2 G0 p* s/ o( \( k' h' M' e
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！