3 x$ W( U: `  _1 i- @$ N* k& W【菜 系】 山东菜  5 R- ~+ A) e/ y3 O: G2 _+ Y
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  
6 R( R; A% A! }【制作过程】  
; w& [' G2 E5 G# r& s1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
* L5 m5 f0 f- w/ K2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
! |# h, @- e- I; F! G4 }3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  / E! c1 x$ j1 l' a" o: V) q! s$ {9 H
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。