香椿蛋卷
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' n \6 R1 x1 X 制作方法:
+ E8 j0 t! I8 g主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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用料:
3 m5 W. B( V& O/ C1、香椿一两。
+ l( c, q4 O4 ]" N0 B$ a% w2、鸡蛋两个。
, X7 ?. I. Z2 g. ^+ T$ Q3、猪肉三两。
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4、淀粉一大匙。
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5、盐适量。
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做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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! Q/ I X) x4 c8 I* Q2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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" W" k/ p2 v' D& @# Z3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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- k* y2 J" g. F1 Y3 A% m5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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) C) W& C( E0 Y4 v7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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$ O. ^) r0 M7 Q1 r6 v8、粘牢。
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2 G/ M( j3 j: J; X! |" N& D, S: M9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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) S: b" o9 q v9 M: o' A% Z% K: O11、摆盘,上桌。
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特写:
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