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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
8 V; z# F6 c9 M0 ]; j% D! U9 j    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；0 {' a  Y& X7 c6 G
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
: ~% @# [3 r" V! l: q    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
: Y* z5 w! P7 n) J( y. N( K0 v) g    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。9 A: D& ^6 y* C& M; U
    做法：
3 T2 A7 K/ K3 j/ j" f7 {- }    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。/ S+ d& y3 @% G8 d. h! H8 D
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。! z7 E) j4 s6 Q' \5 s# C% e! R+ v) r! ^2 ~
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。  f; {" [$ F- ~! Q  e% \
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
# _/ R, Q+ e) N$ e    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？