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9 O9 y5 T7 |/ Q, ^主料7 Q/ t5 w6 [; X' |( Y
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
6 A1 C, o4 x$ P7 |辅料: B/ S* k" \3 k
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鸡蛋1个        胡萝卜半根3 _' n& K3 c8 B5 y3 D
盐适量        料酒适量  q& B* @: w# ?  B5 m
葱姜适量        胡椒粉适量% V8 l  o' E! s
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4 {9 Z% k3 L8 t' ]6 I) i/ l1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌  c  u9 W: `1 q
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. g3 T4 t2 x0 A+ _% E, Y3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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+ V/ Z. C$ [* g8 U4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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7 R0 G% {6 W2 H- ]4 M5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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+ \. {5 E! M) W$ U) ~6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可8 ?8 O2 `4 J1 P4 q+ `. `% p8 n

7 r' y2 k. d4 p+ Z8 q& j# \& o: L小贴士3 D5 }/ Q( g9 z' h/ ?
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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5 k  t( |% F9 C2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊. T  @, a+ I8 m' }3 d+ Z
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈