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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水  r$ C* i; d+ I3 M& n
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4 N( I# \3 K: I9 T! @) t制作过程：
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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! D* r* E. V7 _! B3、放锅里油煎到两面金黄" p  k0 ^" j. J; c& w: v/ M
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料# Q8 r, G$ t4 o+ o  I  }
类别, N) m$ N, U, C" l
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒6 D4 t9 u" q/ G
口味：酸甜味
( k5 c; F! G5 @4 L# }- ^5 ~食用：早餐中餐晚餐$ o$ ]  x4 f$ a3 @* A) y5 Q
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
# H  e/ y8 h6 b7 }8 I# X主料：豆腐(北)450克2 q( O1 v0 q0 H/ U/ E+ {2 w/ W
辅料：淀粉(玉米)10克/ M9 z* t5 k# K6 t: k/ f
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法; N3 h# x% D% i+ E+ J
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；% e% q6 _& c3 C& s' Z; L' t
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；0 H# T; s3 Y  X
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
0 [5 R- l5 _# l' e4 Y4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；1 ^& h3 @8 l; `' ~$ q+ r% G8 l# m. f/ J
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。4 i5 p. b0 W9 c0 z# T' m
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析0 T2 P6 I# g) {/ D- o
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。' X' v8 U1 c6 t* R
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
1 M' e* f6 T" p  c1 P. P豆腐适合人群： 一般人群均可食用
/ d& q. }( k: X$ u( F2 {7 }! |/ f1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
6 G: @8 o. _; _2 y' o) Z; ^: C2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。; Z, O# \: B: i) V
淀粉(玉米)适合人群：
! {$ ~" R$ \, R% k0 I, U1 E一般人群均可食用。2 K$ @2 d9 s2 u0 D
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
3 m5 H" L6 n% u1 R9 p1 B; u/ Z  o/ o豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。1 E) a2 p! O0 T' w
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。