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      菜系：四川菜$ w' g* I$ k( T; @

) o, }" O& g; [# V+ F/ r3 I      原料： . v9 L% M8 a& }0 i' N: d% v

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　　猪肚1个、扁豆10克 ; Y- O$ Y8 J8 ]! M# p8 ?. |
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　　调味料： / M7 e8 f* K: [9 s7 j
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 4 ?* S0 r7 \- e# W* \" o% t" Y/ [
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. M3 \% l6 ?/ ]' ]8 I　　制法： $ S: h* q3 ?, d% \4 Y) }
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 1 M- `  z1 b$ Y% V7 E$ T) P

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" @( H/ S0 N! n3 \* T　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 0 `6 j4 Y; d/ G, A) ^0 s1 ]: ?

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& @6 [0 _1 P- C4 O; R5 U7 @　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：( E2 h$ Y* l# x+ z% t! L! s

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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！