原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。 " U+ _% Z# `2 {! v3 P! t5 ?( ?% h( m
; s, c) C+ Z$ {, X* Y
5 S  ^, _- W* z9 R; Q$ w

$ S! [8 E# {3 {# R. T步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。* M* X' I0 p; z( o7 k

" O; L5 D+ X( l! N' W洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
) g( n: Q. s/ U4 \; m7 I7 }7 b; k  l
1 k' P/ @, G3 c/ U

/ c3 U6 d0 k9 X3 |8 q6 j- x; ^% l0 }步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。* s  }) [6 g& L* U) [( b5 \+ Q
. A4 H! l1 V1 u9 ~7 H( L) A9 [( j" r
: B' t0 e6 M6 ?5 J( H' P
9 `' N* H: A: O! G( ^2 H0 C
( `: N% u  w* h

7 L6 k6 o. g9 m' K+ @, Y( `3 b
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。  L6 @' c' M" n% X) g: r

8 C7 z5 `, q' ?% a% O% m1 t7 X- K- w. t1 \7 k0 ~, T6 W

/ o; I& k' v0 R6 W3 K$ D/ B$ E7 o  |/ A9 D1 W0 F

4 E- \/ X- C7 X& s2 I1 U& b步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。
! c# V" Y7 Y. ?4 e, |* U+ ^/ x7 r& q3 ?

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。