" N1 C9 _% S. S# i8 S材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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1 O: [4 W5 w  b: M% ~; z3 ?　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.8 Q4 |# I% Z: s( K  |
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.& J2 F6 O- Z' ~% N3 V8 L
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).# @4 }  [% R; _; p6 R6 W' w

, N+ `. R( @* N" _* l& f' W& z. Z　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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# K, S" p( n9 U. O( {5 v3 }　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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% [1 B+ I+ c" i8 O+ v' u　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净$ x) {7 Q8 D! V( {2 p9 P$ [! ?
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, x2 t6 h& k; O3 l鱼叶两片1 `0 I' [5 t$ c2 R

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% e. j+ a2 M- C' k5 B0 w0 O剁成鱼泥
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清6 _& @; h8 j/ R% _' e! z5 d" G
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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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- Y0 q/ E5 y/ {9 h' }/ G, u4 ?- c; I烤盘刷油后预热( P$ }$ q: Z) G( Y# K

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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用1 v9 R- U0 p, R  p- D

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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上. x: R1 q+ \( K9 `2 Z) P- N

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分别从两边卷起呈如意状4 ]; c' I3 U; ?& p& A
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里1 }, L1 \8 k5 c& `: o, e  V

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬