1.鱼片若干
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2.嫩豆腐/内脂豆腐% x* Q8 ^( D/ z; y/ g; c
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3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒# w! v) ]  e! E% W+ ~9 i3 N( I% G0 k

1 J$ c0 q9 B, A6 Y# s4 O4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等9 `, H/ s: g; P2 P: x

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具体做法
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1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.
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# C: b0 j/ J' u& A  y1 r0 Z, m2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
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6 C+ d& l6 ?# [# a* v) i: c6 i. m' n3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. 6 m" W& W2 j  q5 t; b# j
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4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中." B  @; @; A3 Y6 b

7 w% F+ S1 j' m' ?  m4 g* v+ l6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.
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( o$ t5 w: ~/ C/ p豆腐后做,是因为无法捞出.
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3 @' [6 Q6 x' o  ?超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼# O. g/ T. ]& j" H

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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   - y7 R1 V, g7 I
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢