6 c0 \1 w# |8 I原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 1 @  o- G/ C4 y! {+ [7 _
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香0 s" }4 Z8 _$ O4 ^& ?) g

3 B5 N2 H9 Z; ?切碎，鸡蛋打成蛋液。$ ^& O$ q5 ^( R" Z. c( G9 h6 _$ h4 S
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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$ z: {" s6 z/ S( u1 w2 ?3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。% P2 P8 U" i% W8 N8 c

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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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1 Q8 N/ a9 A8 X* X8 m# z入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。; [! g! L9 A: k
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" f2 }2 k" V0 e: Z4 X( |6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，3 E" |0 V5 Z" {- T6 L

+ l$ Z, e: F% X) `7 A; r炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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7 i( v( a$ b5 }$ E3 c/ r6 S椒，炒匀盛出。
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。) R6 W6 Z% x1 B
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$ G# k/ N$ P& ?6 |2 [超级啰嗦：
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0 M2 b. B0 N" A/ W; p3 e9 d **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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6 n2 ?2 Y/ v; Z**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。0 G* B: |8 l/ N- \3 B. B

# c  e/ k" A. }6 j( X- l' x**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。8 ]9 k3 ~6 f7 X" x& k3 l# P

# Y3 f2 {% f' J/ G- u! b" L2 D1 Y **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。$ ]$ M) G% l1 M, s. b
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好4 h7 b% Z9 Z* k2 ?6 p

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% A( _; Q0 H% z3 d& r& ][ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试9 h' u7 n4 k6 U) Y# v- ^1 z

# T2 b/ j' ~& v  o' }[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
1 m0 n* T5 L. F+ M这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了