冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
& L w; }/ s* _7 n1 k* i做法如下：
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主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤
5 F1 C. q( `. @7 P配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
& |# Z" t% o3 n- a步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
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2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
! C* |7 {- U. G9 t' e" m 3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
; `/ {4 w4 A, m 4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解：
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