原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
& }5 r% H4 ?9 s% ^* }，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。' b# @% ]  k4 p' P9 ~5 c

! k# P1 Z4 h9 Z' y& h, ?) H2 ^& M$ B , s. X- K1 p6 @1、4 K3 `* C0 K- T) c  `. c 烧开牛奶（小火） ; Z8 {, s% G7 S% x! E' W 4 t  |3 a: R* A* C2 T/ D2 B 0 v0 B7 S1 h9 z 2、 , I+ m3 v5 n0 l烧开后倒入碗里待凉 . |5 O! [1 `0 s4 N * L2 f. f! Y# U* e9 J 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦   {* n7 m+ D! E. V/ G" Y& W6 K4 y, k4、; b8 v+ f. x$ f; h! n6 O 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 0 t9 l' W, x4 @/ M: g' c 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 0 X  ?5 N4 S/ [" W! B" A6 y. u' M9 x6 `2 p) e 7、盖上保鲜膜，上锅蒸, E3 D! X8 N; r$ n$ Y. P) w& H 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… ) [# F0 a) x- C: c* {+ T1 X" q8 c& t1 d; l  Q( s5 Z ( q9 g: h/ |0 [( Y7 `/ x4 f" Q+ w2 k $ O: l6 y2 B$ i8 o: ]) R 来张特写吧！ / X  |, W+ @, c0 o0 b- Q. D" J: e! v8 C  M1 J6 v: t/ C+ [" ? 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。3 t# I* M, Z5 r. q$ o& b4 F- b& l4 q $ i; J: R: |: {( Q4 i- F第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ - t* y, K' J- t' p$ x. P! o5 {& M

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
; ^# F$ J2 W( }  i不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊0 e$ i7 B: r9 E3 p* D; u9 J
自己做的味道肯定很好