羊角面包

- n0 `, a! V9 {记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 9 h: t, k+ Q1 t6 O* S$ b" {
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 * X1 Y5 \% |4 u. N8 q
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! . S% P& v5 P( X6 C
废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料：
2 T: w* j0 G% L1 dA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
4 C1 S7 D3 f. m: z8 \. fB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 2 b+ _' e" g( t' `
做法：
; w- d0 M3 N3 X! ?% a3 J- {; m1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 7 X8 q0 r& U2 g8 i- x0 y; M' x
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
8 P; I: I- g6 A5 _) Y7 I' v' g3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)   C) y# g& |# p: M: H% a
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
) Q8 q- g% h& B4 o+ G# h# U5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
, b. H! K6 P0 Z4 _5 [6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
: C: o% i, J  f" h7、重复做法6
2 z- k' H5 V: F  a8 Y8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) 8 i3 W+ k. F4 E( k1 U
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
# B$ c: ?- {2 I* ]5 EA、羊角形
+ |6 R/ l' h+ z# N0 @* z4 }1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) % X% l/ C! S- x/ p/ G) o
2、在三角形底边中间开一个小口
+ K" J# l/ |' y. v; t) M# j: ^1 B3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
6 x! Z2 U" W8 \$ B9 p7 I4、将面块卷起来，呈羊角形 ( k% n$ y# `7 z
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排队队哈2 C9 v, Y) v% _
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B、四方形 ! }# v$ h9 J4 H9 w8 y* j
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
; W( w7 A6 H, w) H5 r; X' k, N2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
6 S5 f  U3 [" C+ O0 C3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 ! j$ n4 D& p: {# ~/ P

+ m) ^! r' N6 O* G8 A& f4 A4、中间放入蓝莓馅
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* n1 P' I3 c: o. ^6 d  v0 o  ^排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)4 ?1 w! G# S( s+ C! v# L
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。& `- B; W2 Y! `9 [
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又。。。
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