原料：
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* ]* G% T5 C$ G6 V鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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/ h2 q0 d- L1 G9 I7 h8 O, v郫县豆瓣、蒜、红油3 e# K# M6 V! u# d
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  P) W  s( [8 z0 b, e; J做法：; [6 \8 q. w: c: `4 V! p3 m
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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& _" G/ F. S: J) a# M2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。! X6 q* M$ ^7 W+ _
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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1 ~3 P% `# k4 y4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。7 M( F% d7 u4 P7 P0 ~% n

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% ^8 e2 N. C' I8 {0 W5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。$ ^) C2 k# N8 F: B/ E
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。3 P, }  Y) W, O, f0 Q4 H
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8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!