今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..
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不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。- T- }& T2 @: ?8 H

, c9 E% E6 |& ~4 x$ ^7 v6 K呵呵,这个东西我爱吃,
0 Z$ L, B7 Z' P: |# i, A! r/ C: y介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的% _: b; M7 q3 r/ F! V2 N
前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.. Y% Q3 c; K8 d& @/ W

8 }7 A/ t- r! c' Q" A/ G一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.( j( W$ q: `; j0 I

$ `1 F# `2 P: e) u$ O" l不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!
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好了，现在跟我一起来准备吧
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: {7 d) v3 n5 n! Y0 I# C/ w1、原材料：/ R8 C$ f4 |# `' _! U; Y4 J( ^

0 @% J8 v3 O& u- v  ~4 K- U鸡一只,(我今天用的乌鸡)9 j" x' r6 z3 D# X: M- D

) u* Q( M! s; {红辣椒.青辣椒(装饰用的). D1 d# n$ d1 u# H0 J6 l

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2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮7 ^. }: E% Z3 L/ w6 ]; E

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( q- V" k  N2 k6 E. y& {8 i3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）) N. T1 R( z3 o! ~$ W

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1 ]; j* Q" `5 }然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！
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　　辣椒切成下面的形状8 y: e$ X! f- z( a: p9 R6 x* B
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  E- G6 P& h  L/ [5 B. w4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了
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" X; q+ f- h, o　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。2 U* I8 M& I2 j, c1 W1 `% y
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　　倒入切好的鸡片里面。5 n0 u9 ]8 i! }+ a$ a" S+ q

8 c% M" O6 P+ h4 y7 h. E　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。* u0 z& z, I6 V6 v  x4 s3 h
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　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃
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- w: @. @9 w  N9 \- x# T) R1 @6 b再来个特写吧' R* I0 k; E; x* J! _9 V
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻