[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）& _' e- F% |& v& q
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。2 p1 j' T  y  E) l
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做法：
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, u4 q  ^" F. }1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。1 m- \) J0 N) j+ y" B7 z* U3 S
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
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2 k2 q0 ~/ K% Z2 J, W7 F2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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, k, N  E7 A1 g  b% ?7 `& P* W3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
7 K/ t& I% M# p( l1 ]3 Z7 ]2 h随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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, O" g/ d% q6 K! x注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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, [8 _7 ?8 M4 m: |" h土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。% l( ?9 Y! w! K1 m4 C: J+ L, D
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。; D. [; ^/ V9 s  s3 K
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
8 J4 i9 c) c  n) i随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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