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酸辣什锦米粉
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. M* ]- y1 a# v! P# ^. ~" \材料介绍：
) R& {0 H" C8 E0 g. v4 w2 Y酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒) r" ^7 g% I8 l  s: X# s+ F

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! a0 c! P8 D0 A. V  d; {粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等2 `/ Q, M; `; c6 R

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制作过程：  s+ `( Z. h7 p: _  h3 N; F: `3 s

9 b* ^7 K9 M6 `0 K+ [4 r- q1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。1 H! t  Y2 R; i# W9 f

0 e2 E$ z8 Y) [7 A/ l1 C4 ~8 P0 x2 L7 {2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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: |( n" d, V1 m; N其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。5 Z' y0 \1 d- p# L5 n% b* [& q( Y. m
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。/ I8 ?% B+ h9 v0 j, @3 X

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端着翻滚的锅上桌，9 g3 ^* e8 y+ r
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乘热吸一口粉入口，
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- l6 D! h" U- }* d" |7 y+ d那酸，那辣，8 A. E2 U1 ]0 Y9 y% l) y
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简直能吸引你的魂魄，; I! y- R$ O9 C) `/ v# @( ~
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保准你今天吃了，明天接着还想要。' [! ]) ^6 l5 \. q. t$ T
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！