. ^4 r% o3 E! P: _5 ~' [四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
2 A! e" U: M3 A1 c0 c$ q: t　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
! g  y9 p* i7 Y1 h4 H         姜    一大块% @& B2 {! B4 l2 T* \! O
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
$ b  `3 b  h5 c' @         砂糖 一杯
5 W" m9 \( M9 S8 k% \7 w         生抽 一杯
/ d" \; V  Q$ ?" U+ K+ L: A$ x         油    一杯
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% Y; g. }+ ]% Y做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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         2、姜切成姜片
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）* j+ L: W/ Q% v% }7 L& R
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水& y% P4 v; r* P  u
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。+ A4 [$ m5 a0 ~* A

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7 b  U( @1 e4 E3 q( s$ r9 H# D2 v[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。