这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  6 n" g' V0 J7 n$ G

( Q/ `/ E: x! n$ D* o    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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做法：
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一、材料
+ A9 ^4 q( x7 _# T用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。2 @8 F8 P1 F# u5 c0 q3 L! s0 k2 m
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二、步骤
7 x* k. s* K; k* L' Z1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。* |+ z& ~3 x) m' ^

7 ~' [2 E* B2 c4 J0 Y$ P1 P! {8 y2、  洋葱切丝，葱切葱花
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3、  锅中放油，多一点，小火略炒。+ v( M7 S- h+ f4 E, t" y3 N

9 z( ^: ?1 E% k2 l7 Y# O% {4、  不带油盛出，铺在煲里。
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5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。: V3 l  ]) @' z; G1 |: W3 ?* \, K
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。1 {0 R7 k9 ^. J
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。
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8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。* i1 j9 L' C' g# |" A: ]

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提醒~~* h0 \) N; k/ e2 }
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。. N  C# u! e1 i$ {, S3 o
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2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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  y$ C5 j7 |- G& X( M3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。3 M0 i* Y/ e  R

& _. h# i* p; V7 s0 _6 n4 p4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。$ P. O  @1 M7 Z; |) m! {+ B" R
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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0 J" y7 O+ M# D7 u/ X6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~, `6 o/ A, K+ a4 }9 ~% i

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。