红焖牛尾[图文]
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原料：
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  X* S6 C1 W( k0 A# B牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。7 _' t3 _% i' ^
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辅料：
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。7 O# r. [. A- c/ J* ^6 M6 O- F

" r# p, B+ k' d! _3 Y做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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& s, B9 M, p8 M& S  t, S2 V1 s2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。0 X. j" x& h* U, g6 K- V  X
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: Q" h$ R( q" r  k4 e0 @" o3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。* c* D: \, `' Z, B  s6 t
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。7 b1 y: q" N9 [4 i
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。5 G! q$ r) H* b% z  ~7 B" [
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6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。2 m, ^* t2 }% f" n# \  r! ?

/ o! d& C+ g! s$ s; y9 \1 A4 a7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。+ i9 |0 j9 q1 v2 e
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8、关火，调入味精，香菜即可。
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! I" H6 R# e, G牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊