原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
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步骤：8 W" x3 L" b) B, _/ J) `9 n  W
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。
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: V' \) t0 F! N2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。
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4 R1 a/ ~( {  q3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。
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: z& r2 r# X4 P% N. O4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
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5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。7 }% |, l$ \8 T( b" I! {- J

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+ O4 t! R% n+ R- X! p# A6 \1 t) C我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~( L% L* U% w: M6 X0 m

+ b$ m, \& R+ p7 A1 [. w: U  z6 k. x2 T8 x- @+ Z1 p" v7 }
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提示：
0 V5 X2 s$ ^/ e+ ^5 v/ ?" D1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
' w4 _0 R: i; T3 m2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。) `2 q" v- e# x+ {; m

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这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.  c- i. R" {& E2 A- I$ b
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢