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[热菜] 豉香茄子的做法[8P]

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豉香茄子的做法[8P]

原料:茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。) y$ t6 z( o1 u) L4 h; x. Q; T

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步骤:
( V& ~9 c# [1 h1 C  J! d1、茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多。
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2、锅里放油烧热,倒入茄子划油,划熟后捞出控油。7 i! a, ^  \, ~/ b: D

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. q. _4 ^3 L, O! ]3、锅中放油,放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味,放肉末牛肉酱煸炒。: C2 a0 a2 |8 x* B
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* e/ F/ k$ X- F7 Q4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入过油的茄子。: b" a  O+ @+ w7 O. _6 H% G+ J7 ?2 f

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5、最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的。2 T1 ]( O( S8 |2 V% s

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7 g8 L$ X! b4 U, T) s' j: |/ N4 b我觉得茄子这样做非常好吃啊,再来上一碗米饭,绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~2 w; G: w  G3 j

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1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。6 E0 r% e6 v5 e7 d& ]. J
2、茄子喜油,所以要想吃到最香的茄子,是一定要痛下决心的,所以此菜只能偶尔打打牙忌,天天这样吃,就哭S了,我的身材啊。
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-27 21:54

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这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀?不知道呀。

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听说过,没见过,这下可以试试做来尝尝看,多谢楼主。

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建议楼主把菜名改一下,叫牛肉酱茄子才对!跟豆豉相关的,豉椒排骨,个人觉得非常不错哦

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看起来很好吃,做法也很简单,明天我要做下试试 顺便问下,做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗?

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我喜欢茄子.做法蛮简单的./ t- O' h" U4 ]) E
备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

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不错,不错,偶也喜欢 吃茄子,再加点干贝就更爽了。

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这个可得好好学学,从小就不喜欢吃茄子,只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子,那个难吃啊……

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以前不喜欢茄子,总觉得黏糊糊的,后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

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很喜欢吃茄子做的菜,咸鱼茄子煲是我的最爱,楼主的菜很合我口味,谢谢

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