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3 S. z" B* A0 }5 i& Y  i材料：: \! C# w' Y$ {# {( H$ N! J

3 G$ u, g, U3 _7 n$ ]' y香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量: H8 n$ J# e( c

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* V. N8 j- y% b( c调料：
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酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖0 s8 w0 W' ^5 o! K
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做法：
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1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；1 f" v, ?* ]& p' K, i5 ^5 w

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. ^$ Y' a0 J7 x  s5 r: |( w' c2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；
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3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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- O) V* H. x3 J2 E7 f) t, z" o3 ]4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；, ~# n6 r3 j' _
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1 W% ?% _2 C2 B; {. M5 h+ l. g5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
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) a- r* H6 O& c7 @. v5 {6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。" Z7 G, W9 f, u: J# S8 g
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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错