推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 12

爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

0 P" F, ~' @+ S- i

3 p& b. C: X2 ^$ G1 \% N烹制方法(三人份)
' }! h) ^$ Y9 U1 q8 s2 C# ^. `' k- F8 ~7 c
材料:鲜鱿鱼(1只,6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)- S1 T' e0 u$ k& n
9 P$ Y) ~, \: d- f/ F
调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)0 G  y; l2 i" Z$ p. C' \3 ?
! M" W1 Y" b, l
1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。
- F) ]- T$ `" s  R; V' @
: W+ @" n, F7 t8 L2 D
4 U6 N7 n& s6 X) L# k' Z1 }4 ^1 S, Q) y" e$ n' ]
2、将牛肉和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。
% n" [0 p2 z$ H# g3 z- `' |; {  D2 j5 a1 R$ L" L
$ K; u% S; p/ @& F
0 m* C" F3 W3 H# i; D5 H
3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。+ l" n/ }+ [& {' x/ c

1 o* v% I- C3 _: y+ \* ]4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。1 q5 }9 D* q1 F" F
3 n# G% s/ S# ~  v
# ^6 Z0 [+ x! z8 G

! @+ c. `. \$ _8 E" a/ I4 r7 {5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。+ J" N6 ?# y: p8 [3 c, J+ T
" {9 `9 c! k7 p# q: |. E" H
3 \4 A7 |# j  M0 n) U. l5 t% T
! G  W8 Y) }  X+ E, S! R9 o. M
6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。
4 M0 ^3 R: f9 p& f( ~" _: Z5 g+ \# |# g! p& c* |* ]4 g
8 [0 l; v! O3 ?( A" w3 C

" r2 i" y8 R1 M' t0 k# m: C7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。0 M2 C* _# j/ k# f. L8 [, p
" \/ q$ b! n1 S

$ K9 X, [: u5 \6 [+ S( n2 Q% B& X0 z2 L/ Y$ n  w# }8 q" I
8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后,即可享用啦!4 b6 I+ y& O* w
+ b, x! h6 H0 ~% m9 j) P4 F4 T4 Z

& f8 w& j4 s% G7 k
2 v0 \. |, I, X3 H- k! V2 F! R厨神贴士" Q6 N" r' _: f

9 a6 }+ P$ O+ U5 x+ L1、建议加点剁碎的马蹄进去,既可使牛肉馅味道清爽,还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。9 c! t1 q( F- m

5 ], A1 \( r$ W, f# P; k: b- x2、鱿鱼筒蒸熟后,最好沥干水才下油锅煎,煎之前往油里放点盐,可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点,鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅,小编就因为不小心,被油花溅到脸和手,差点“毁容”啊!7 ?" Z+ r" F) M* q$ W: s

# w5 T2 r2 _7 Z% [' D5 j' D$ e3、鱿鱼筒煎好切件后,用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁,可增添鱿鱼筒的鲜味。
8 A8 Y! P7 h3 u  q
- Z6 P' j( d! L* y' u4、鱿鱼可预防贫血,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。* b) M) g8 Y, ^2 n! u) {
  D9 M2 N2 [$ _
5、鱿鱼性质寒凉,又是发物,脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
5 E( R# [) L' M( q. t/ X; p( {: f4 G% [
6、虽然鱿鱼的味道鲜美,但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍,想减肥的MM少吃为好。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-29 18:36

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 12
TOP

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

TOP

这个只有在饭店里吃吧,一般人的手艺在家里达不到的

TOP

没做过,下次也尝试一下做一下,看好不好吃。

TOP

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

TOP

看起来很好吃,很精致的一道菜,鲜鱿我的最爱,值得一试

TOP

牛肉 不易消化2 Z$ |$ @6 \: V& r. R% \$ |! x
鱿鱼 不易消化
+ i8 W7 J7 D/ B) z3 d7 Q( T牛肉+鱿鱼=谋杀胃

TOP

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~!!

TOP

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易,无论是火候还是手法要求都比较高。

TOP

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易,无论是火候还是手法要求都比较高。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 09:35