[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：4 P* ~9 g3 R) j: D7 u1 C
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

9 v" n9 s: K4 \* L/ q5 Z; D
做法：* i0 s! {0 u! j4 P$ x0 {
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；! j0 @' n7 |' g& [. L
2、黄油软化，加糖打至松发变白；. @! \: E: n( c1 G. R* A
3、分次加入蛋液打匀；/ G& m: a# s2 i" I* c: `4 F7 k% G
4、加入咖啡液拌匀；8 S9 `* _% Y# c5 A

8 B% s; W: H2 e) k

5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。% h* f Y# D2 M

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Tips：: }$ |4 a+ m( D: d: I0 Y+ G2 y- K2 m
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。( v. o& \; r- r# p0 | |# x2 m
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。! n# k8 u2 a9 ~) u/ T0 T. V

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