香炸鱼排

炸鱼排
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) c& \/ p3 J$ O2 m主料：鱼肉  4 O3 f2 @0 h$ q  R9 w
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  . Y3 A8 F" X/ h/ N" g, V1 M: r
制法：  
6 B  Y5 J2 U: m  Y. T/ Y（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  - e1 P) v! ]" C' F  l4 e
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
' I. v/ c7 K: I; @. ]' T（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。