7 R8 w8 A9 x1 \8 o- Z' ^+ J% ~/ E2 \0 F6 T
烹制方法（三人份）　
9 n5 s; Y4 ?9 B3 |7 u' S- l. p
1 i* d$ H( J* g6 f    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)9 L" [0 p4 {9 _# a0 [7 h. R4 K" v
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), B8 v6 P- J8 k% R. r' a( B  c
: F- Q6 O/ c( S# A* f8 u( I( N7 p
: o. b7 h8 J5 _+ f3 L
2 @! U  w0 d# F
- ?! Y0 `) G2 o
1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
$ G3 n. @% a+ y5 U9 c& L( k6 p' p( y& C( ?: A  k( J; t
- P9 w$ k8 o9 O  L0 u; t6 @

0 n! G7 D1 _8 \  ]) o  d3 `2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
% a6 X! i* \1 x. d- `. ^7 x& w8 Z( O# Q( l. Q
3 m; I- }3 W' z6 M  v  _( X

& j) W9 v6 k) i6 y: B: e- L* E3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。$ }- f* w  Z7 {( @
) b: C5 |" t% W* v. S" J9 Y

: a! e- b4 R5 p
  l9 c5 I% `. B  K4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
& }2 s; U6 s' V# g, y3 v% g+ [
. |  {2 \7 x8 h* ^$ w' K6 m" b& N# b5 \
6 P6 ]4 X; A2 Z+ |+ T
5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
* i2 S! o: m% H- f
; u# S& V; L! T* A
5 {. ^- A7 B) _9 P, d8 @  P4 q+ M" s
. ^. ^$ g2 M- H6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 ) r* |1 E9 d* Y, q/ |; s

8 \* E6 {0 [0 F$ i( [% m8 B0 m/ L" k/ W; N  Y
厨神贴士6 h3 A  \! n: x0 ?% I
# g  o. B# F; R8 {8 I' R& x3 Q3 {' G
　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。( c1 m0 n4 V' ~
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。' P# ~2 m1 }$ s6 c- j1 ?) B
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。2 K$ S1 [. U& ^$ h' Y
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。+ G/ {/ Y3 l; U# U
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
3 |0 j7 I- i, {5 F

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了