西关风味——三鲜粉卷

妈妈从小就在西关长大，对西关的风味小吃自然感情深厚！今天聊天她提起了西关的“银记$ A% B6 F5 u' s  b+ B; O
肠粉”：“以前住在广州经常都可以吃到银记的拉肠，现在要吃也要长途跋涉咯！那韭黄肉丝
7 O6 i" {/ [2 a9 i6 \' w肠，粉质嫩滑烟韧，馅料鲜美多汁，配上熟油和甜豉油伴吃，简直就是一绝！”听她这么一9 Z$ g! L9 o2 `8 \. S4 R
说我还真巴不得马上飞出广州吃呢。6 {2 R* Q$ K) t9 G, k
静下来想了想：“妈妈，我可以让您在家也可以吃到西关风味的肠粉，等我一下！”其实我是- b4 V8 A+ e9 n3 P" u4 V( h
想做三鲜粉卷给她吃，至于肠粉我就没那个本事做了，打算买现成的陈村河粉来代替。陈
$ i0 Q& r: x8 z8 W2 C1 Y村河粉的口感很爽滑，蒸过更加晶莹剔透，再包入韭黄、肉丝、香菇丝，吃起来应该会3 B6 c( I! X* G& q) t" b
有“银记”的影子。4 P/ P: V: j' _7 }- N, ^1 o) }
说来也巧，平时买的陈村粉都是切成一段段的，今天居然买到一盘完整没切过的陈村粉，# b" V1 x- c. a
而且还是ONLY ONE，那就是说更有利于包馅了，真是天助我也！
& ^9 v1 [$ W* B经过我的精心制作，晚饭的时候，一盘特意为妈妈做的银记肠粉的翻版——三鲜粉卷出台
0 @2 k" t# I* D了。妈妈已经迫不及待了，夹了一块放进嘴里，边品尝边说：“好好味哦！虽然不是银记8 G! r* q- \( U& P
的，但比银记的更好吃，因为是女儿对我的一片心意哪！”听了妈妈的赞扬，当然心里甜
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【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S750 b! ^- U3 |0 j
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' ]4 [. f5 Q$ L: r6 K; i- M4 G第 1 幅 材料：陈村河粉（或猪肠粉）5两、韭黄1两（切小段）、肉丝3两、香菇丝适量
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: ^- R/ ^. W0 e( Q7 I: Y第 2 幅 所有馅料加入生抽1匙半、糖1匙、味精1小匙、生粉2小匙、油1匙拌匀 6 r8 k- O# p! z2 }$ Q
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第 3 幅 将陈村粉摊开，裁成合适的长方形，摆入馅料（如图），卷成圆条状（这个分量可做5条）
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: b# S% o: |5 {$ o5 \第 4 幅 切段上碟，用大火蒸15分钟至熟透 " x& e# f1 h1 ]& g/ |
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+ _6 F6 V/ ?1 d8 x  J: a第 5 幅 吃时浇上适量熟油和甜豉油伴吃【甜豉油：生抽1匙、糖大半匙、味精少许、开水2匙，用微波炉加热溶解均匀】 5 ^% G9 ]5 z1 t5 `7 n

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第 6 幅 西关风味——三鲜粉卷
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5 M* G* R) p/ X$ J# p! B2 K+ c% v第 8 幅 & U# n% Y" W  W+ g1 I
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