吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。; C! r4 }, G& B' A' N

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材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面2 x- K$ |* c# O; M  `! x* g

1 k+ l& T1 ?9 t7 T# [. ~+ c、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
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鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
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( {$ X- z" t% z  e( O2 [0 h6 |调味酱汁：酒、酱油、糖。0 s6 p2 ^- Z* \! J. i

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鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时: n% b- l- c! N) o1 x& `- D

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水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。  N7 c5 E  |9 @9 @5 K

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撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。） ) F* g- P! ]* _0 W: f  R4 y! z

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預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷. ?% Z. Z/ I, Z  S% [

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把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。: s+ A# w+ G: K: [' d' N5 L

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锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）7 ]! P  p6 a$ X( A  S, Z2 h3 Q8 C5 E

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等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。; P5 K) ~% Y6 l$ ^9 K5 ^
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) R# U, |( d( f/ @7 ?姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
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! e. ?4 S! ?- R* g7 C鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）4 Y! i# `" y, f2 y

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' O! @3 R% _0 C6 I/ Q把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。3 t" ~' G  D  u- s2 ~

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! [/ p6 a' S1 u& G+ M7 B8 ~6 q加入等量的水开始烧煮。
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边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
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! R4 r7 l2 y6 G) v过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
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水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
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9 A$ Z' M. t9 |0 K! i8 V十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
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当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰
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北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!8 _9 `( O) E" L) ?6 R
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看着就好吃，一定要做，

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我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。