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  V: L# o4 @/ o, q' r  t1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。; [7 u+ _, B' d
2、锅内留底油，入葱姜爆香。# s+ e/ c1 \1 U. S' ^
3、入排骨，加适量水。7 W  q! b! S% ~. S( C- |
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。- v0 w- N6 x8 ?* g, k7 {6 d
5、水开后改文火焖煮约40分钟。% L& I7 t  E- Q9 N0 k) P  D
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
# x5 p; ~& [9 B7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。3 S9 X/ {6 l7 Y+ B3 u6 C
8、出锅淋在排骨上即可。1 z5 ?% F+ o: h1 Y
P.S.
  Y: S/ R! N( h0 C$ ?* F* Z(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
- U* `, D1 {: {3 V2 c(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主