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澄粉，大米粉是最主要的材料。如果在国外的亚洲超市，有虾饺粉买，实际上就是澄粉啦。（再次说明，澄粉是小麦淀粉。）
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肉馅儿，猪肉的，鱼肉的随你啦，我用的是猪肉的，加葱花，虾肉，盐，鸡晶，一个鸡蛋，香麻油拌匀。
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1 e! w) ?4 |( j6 {) O6 w# C虾仁，新鲜的也可,过了开水的也可.备用（最好是新鲜的）这样虾比较嫩。
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$ a5 R1 Z4 j) a$ ?+ s ~7 ~4 j" H小锅里放澄面对一部分大米粉。
7 T+ t3 ~3 ?3 H/ v: r开小火, 加入水用筷子搅拌, 开始会很稀，到后来，越搅和越稠的时候就可以关火了, 然后继续搅拌，直到感觉很重，加一勺到2勺油, 把面团拿出来, 在案板上加少许澄粉和成面团。
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揪剂，擀皮，先放肉馅儿, 再放几个虾仁进去, 包成饺子。
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一定要快点包，这种面团很快就干，干了就容易裂。
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把包好的排到蒸笼里，下面垫上薄薄的胡萝卜片或者菜叶。
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$ `& c( q6 X* v2 d X! ?' d旺火20分钟就好。过程中偷偷看了看，已经变透明了呢。
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0 y% F& R+ k; w# Y, X& \ q, e- ?完成。上桌啦！
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