水 鄉 生 煎 子 雞
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& t% `, \; ~7 B7 c; D; [3 h製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ & f* R' l' _" Q. @- ]  S/ Y0 s7 b5 F

* s" P1 b' M2 N7 V/ C$ P- }雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 4 L' W8 X' a  z4 \4 O' n+ K6 c- ~
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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8 K/ s" S& I! M3 z- Y" \調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙, O! S3 s( c* [: h+ }
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做 法
$ g: y  k$ w" d8 p4 b4 U6 g1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 $ a# q/ n5 |+ r& d7 a  s) C
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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* M' n7 r/ O. ^* F3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。/ {) Q/ A6 q( _3 `: ~, M

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貼 士
, q6 n4 f; _' Y加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？