[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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( i+ N: N: T$ x' H5 D  I# X& `" u【材　 料】8 g( P1 ^! z0 L1 K

- i2 z5 _! X3 z羊肉片 250公克
4 ]+ N3 k7 x0 `3 L3 w豆芽菜 100公克
- {! R5 b* T6 v, h, c! \9 F; e芥蘭 100公克
+ I3 r# q' r0 p% x/ V6 u7 H沙拉油 2大匙& [3 E7 c! ?9 r4 f
洋蔥絲 1/4粒. r* t$ o% F# c2 X
蒜末 1大匙. e+ P+ ?# M1 T+ w2 Z9 l
薑絲 20公克' s# n6 u. Q6 _& ?
辣椒片 1條
, Y% D- W8 @* }4 {【調 味 料】
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2 k! u7 k. e; I# {醬油膏 1大匙; L0 Q' f' K+ ^# a7 m& `2 P% Y
米酒 1大匙
. i) h# _$ V  ~* u糖 1小匙
. {2 t$ T' [; e5 v0 V鹽 1/2小匙
9 c! F2 J- G$ P* N. t雞精粉 1/2小匙1 a. h9 H  W* q9 h, o' x
粗黑胡椒 1小匙
' B6 T! p+ p9 ?/ P6 \醋 1小匙
3 w/ |' h" K! j" M太白粉 1小匙  a( |( N. }& d. c; p8 \
水 100cc
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& _; q- v5 \% o% T3 k$ y, [+ S& Y
3 T! C7 W) {! I3 B( o! D! Y【做　 法】- o$ d+ |2 i) J$ f/ {8 x& @# Z- Z

2 m9 y/ z- b' I. h2 p1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。$ G9 x7 @6 k/ s' c* i( k
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。' H8 P" P2 M9 k5 W$ g
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。5 }0 I. w  {% @$ [: t6 y

3 @5 V, a- ~& V7 Q. |" A  h4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。