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[热菜] 也来谈谈红烧牛肉

poloJQ

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11楼 大中小发表于 2011-11-6 22:35 只看该作者

红烧牛肉味道很浓很香，就是不好掌握火候，不像猪肉嫩了烂了都好吃。
不好弄

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kkkooouuu

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12楼 大中小发表于 2011-11-6 23:27 只看该作者

楼主的汤锅是高压锅吗，不是的话我绝对会很硬，而且我做一般会放料酒

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西北老色狼

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13楼 大中小发表于 2011-11-6 23:36 只看该作者

最好自己去菜市买新鲜牛肉回家做，外面的牛肉好多都上了色素的，而且不新鲜。其实跟红烧肉一样，想要颜色可以适当加酱油和白糖

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icebingbing

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14楼 大中小发表于 2011-11-7 02:53 只看该作者

我在国外，牛肉很容易就煮软了，不管是牛腩还是牛腱子肉，1个多小时已经很软熟了。如果是国内的牛肉，估计要3个小时左右吧。之所以不用酱油是考虑到现在的酱油用的防腐剂，配料都很不让人放心。用炒糖的方法则一切都在自己掌握之中。

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狗绣金萨马

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15楼 大中小发表于 2011-11-7 10:24 只看该作者

焦糖上色虽然没有防腐剂，但是一不小心，就会有股焦糊味。

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bxt8591

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16楼 大中小发表于 2011-11-7 10:59 只看该作者

喜欢牛前腱加酒炖牛肉 ! 吃起来相当不错，有空也去烧下试试 !

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qazwsx555

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17楼 大中小发表于 2011-11-7 22:48 只看该作者

楼主的方法貌似不错，不过就是复杂了点，一般的没有这样烧的

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wr_adam

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18楼 大中小发表于 2011-11-8 05:29 只看该作者

楼主，请问一下，如果全部按照你的方法，然后再高压锅里面烧，效果是不是一样？？如果用高压锅的话，是不是需要改进一下里面的些许步骤？？

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a1142075532

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19楼 大中小发表于 2011-11-8 09:48 只看该作者

我做红烧肉每次都是糊的郁闷不知道怎么做

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清美优

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20楼 大中小发表于 2011-11-8 09:51 只看该作者

现在这个时期的立冬刚好吃进补的时候多吃点牛肉和羊肉是很好的

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