蛋炒饭不太好做 掌握不住火候 有时做不出味道 看了这帖 有些怀念起以前妈给我做的蛋炒饭了

看的我都饿了 下方便面去了 泪奔

蛋炒饭很简单，每个人都会做，但是要炒的好是不容易的。% l. \, k/ ?  L# p" ], ^
很多人考验餐厅厨师的功力时，都是点这道蛋炒饭来测试的。

蛋炒饭的美味，在于火候的掌握，爆葱花要让香味出来又不能过火，饭要炒得够散干身，这样味才能入到饭里，吃起来口感也好。

我感觉药是在放点酱油就更好了，反正做的是比我好啊

看起来很简单的蛋抄饭，真正能做好的没有几个啊！

看了楼主的炒饭感觉挺简单的，看了各层楼的回复发现大家对蛋炒饭评价很高啊！楼主的做法很平常，楼上的做发感觉要好些，炒出来呈金黄色那个似乎更有胃口啊！回去试试

曾经看过在湖南台上见到自称是帮何鸿燊等名人当厨师的，也在现场表演蛋炒饭，看他的做法和步骤跟我们平常的没有什么区别，但却说他的炒饭非常希贵，世上很少有人能有口福。不过，看了楼上很多的兄弟提出的问题，我个人认为：一是“为啥要隔夜剩的米饭呢，刚蒸的米饭不行吗？”的回答是，隔夜饭的水分比较少，这样炒出来的饭菜不粘锅，米粒才成型，松开。二是“在米饭翻炒的时候把打好的鸡蛋淋上去”的做法我认为不合适，这样就容易有腥味，而且提高的炒饭的水分，容易粘锅，如果火候不好，就容易出黑锅巴，影响炒饭的味道！如有异议，可以提出交流，共同提高！

曾经看过在湖南台上见到自称是帮何鸿燊等名人当厨师的，也在现场表演蛋炒饭，看他的做法和步骤跟我们平常的没有什么区别，但却说他的炒饭非常希贵，世上很少有人能有口福。不过，看了楼上很多的兄弟提出的问题，我个人认为：一是“为啥要隔夜剩的米饭呢，刚蒸的米饭不行吗？”的回答是，隔夜饭的水分比较少，这样炒出来的饭菜不粘锅，米粒才成型，松开。二是“在米饭翻炒的时候把打好的鸡蛋淋上去”的做法我认为不合适，这样就容易有腥味，而且提高的炒饭的水分，容易粘锅，如果火候不好，就容易出黑锅巴，影响炒饭的味道！如有异议，可以提出交流，共同提高！

这个图表现的不是很多。步骤是对的。但是图片表达出来的意思就是很差了。