用料
; N, P$ C; L: w  {6 c+ p+ n主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
  ~( m: X' X  b, g/ n7 L辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克' j& j1 y! i9 d
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法0 W5 B+ S) b. K& P) d
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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5 n1 L- L9 y* @: U  B3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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7 n, S. P. N; d4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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% |; [$ ]6 I4 L6 W0 \* i& O5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净4 F; m8 s- |' u; b
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可( b) Z* j. O% j, X7 M

, o/ ]6 O+ a/ A- o9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀: N9 T" Q( n* T/ _9 `
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上: z: A3 R1 M. R% Q3 \2 n* z
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团( \. u: O0 j# @/ _' t) H# I* q
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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$ G( T$ ]( R' R; E14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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0 U$ V  |8 v' t9 R& k; C烹饪技巧0 n" Z. B# |0 n. C6 [1 I0 S
1、切开里面是鲜香的咸馅；, N0 c$ ^/ N* S" x* |: V
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试8 b0 A( w) ~8 @5 Q6 w1 N, _
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧