用料
6 V3 a9 N- c* |& H8 q3 Z主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个9 A4 E. q& ~! P% ^6 X" ~
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许- H; R" y5 g* U' d' K7 }

  x) m- s& g: d豆豉茄子炒豆角的做法3 K. _+ Q; J( }$ r
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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6 A& Y& s2 Z3 w( u; J2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角6 `3 S3 S9 i6 ~" e: E! ]! g
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中: {4 ?- M) Y4 o6 ?* g

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. Y% o: I/ \: @, ?0 B6 M烹饪技巧
0 G( t3 g$ Q. i1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
9 l2 K' I( k6 |$ h9 T% `, Z5 Q/ ^2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
6 B& C# O6 [; D- T3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
; M7 j$ h9 }8 D& u可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！