用料
" M# T$ v  k0 Y) \5 L主料:虾8只
% k8 X( Q0 P0 D& Q9 K/ L辅料:白菜6片
& {4 D2 b( p7 \* X# o7 y5 r调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许; `( k* [" t& Z  k

$ ^& Q  {$ t5 K/ A1 Q0 I/ M鲜虾炒白菜的做法; v. l' B* E. m7 M! z& o
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪/ T. o* N0 D" f$ N6 O4 C" d
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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, Y' @' ]& R( R; O6 ]3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分9 z! J/ |5 R( Q
4.葱姜蒜切片
8 q. B* V6 y- a, }8 s' [( ^* E$ O, K0 v5.香菜叶切段儿
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2 A4 L2 [4 W& Q1 }+ Q; V6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头: e# ]0 p6 |1 u" Z
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
6 r8 ?" Y' c6 Q2 [. {' |) G: l9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜8 G' }, h+ x1 n% o

; z7 q- E& P1 A10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
- r2 V! v4 s  Q1 ?- i) k11.加入香草叶，边炒均匀即可
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5 m, S" X: |  D+ I" e# ^/ v* g0 N烹饪技巧
. g8 r& w6 E2 P! x0 V1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；4 U- X! Q6 e0 U5 y
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；( D, {2 o1 [8 @1 C
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。) {5 }, C6 V" l6 {
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
6 a( E; O* W: O  u/ w/ R# C可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的& h* T0 y( r: X4 M$ L. i' K
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。