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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

用料
* r. Q$ {. R* |$ Z0 v/ I主料:卤牛肉600克
0 A3 P+ l/ v% s6 H调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克  r# Q+ \7 B. L3 q# o

$ h5 ?! Y$ M  V) b' |2 E/ Q; _9 B( V红扒牛肉的做法0 P' L/ f* p- p% r: g
5 d. r+ M4 T# E, d/ F) B
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
/ t8 G% s% N( o1 {. ~' j
" J/ F3 T! N/ r, X/ R/ ]2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出' ]! C5 P7 ~: b# d; E' ~' t* J
" t4 @9 ?; Q$ n; r  q
3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸# n3 p, C8 R$ o. e6 \
, H0 @& O! W4 @' k2 U. P
4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
/ a. {+ i3 d+ l" Q: @& f. G6 D! c+ N+ Y
1 h& t: n2 M) q" ]0 r. T
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  只看该作者
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  只看该作者
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  只看该作者
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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