原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。
4 K4 I/ |' L& j2 G
) N2 j. {' h( p0 q- o+ v( R% s# Y: ^

/ m& w/ x9 l$ ^2 Y- w; \& l% h& n步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
' U! R' Y1 o( z$ l  T* ^, u1 F: o/ M* _6 m% V& t% ^9 X! i9 h+ a
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。3 a" `/ p8 K& {4 H6 F- H

4 p0 m( h0 i' E5 V8 o9 s0 U5 S  ^* A% j. Q* @
* L" F2 r/ X" o: s+ t% Z
步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。5 `3 `7 Z; h& j. h1 a3 n

' y' v2 p; g- K; Y( [
3 Y8 Z5 W; L- i: C" T0 P7 z' n
/ u8 W5 c! E  r
( s2 A. V) ^9 I$ E) w' W* w4 \8 _, R* Y; \+ Q
- j& D. H& u$ j, d2 A8 R6 q
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
/ p% `7 `: w7 T; R5 O0 A
# Z" u) Q. ?7 g/ C3 R5 `1 \3 y7 b4 O2 @  o

$ H3 n# F* W  |% c  V+ u- r5 x! M& \1 C. m

4 z. W$ p2 P% k# j! M8 J& V步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。
1 i. a) w- {9 d0 [+ I- g3 a4 Q' c& ^0 @+ F* V" W

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。