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烹制方法　) [( w. X* h; P1 M% M3 r7 Q0 i
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材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）
6 Z* a3 j% _+ T& V, J调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。
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1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。, l, T8 `. |" R5 p

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2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。- M+ T2 I1 U. M# s' J  x5 H1 k( z
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3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。
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/ T8 H1 Z$ m/ ~+ H: I4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
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7 C; |8 {; k. p1 N+ S5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多