自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。- B! n+ d3 y/ O2 a6 H! J4 O
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。- Y& T1 L4 _8 K: O2 q( S# p
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一根擀面杖5 l" Z* I& a- R0 ^2 i$ X# s
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8 V! L! k# [2 x/ Q# N1 E其实做法还是不难的，就是比较复杂。/ }& k. z8 ]; g8 H1 b1 e' v
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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2 m* E) A4 x  u- p8 A6 B鸡蛋8 O( }% Z  K2 F3 h3 o" n7 p& f
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面粉
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温水，也可以用凉水。- u" E3 k$ q5 _) F) V4 D
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/ `2 l( c8 T, {; c; @. ]& D1 p先把鸡蛋打散。
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3 O  f# @9 W  Q: c放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。
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5 a- y9 E9 ~* J3 C. e把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。# N. Q* ]. k+ r' W3 G& z
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所有的面都完工咯。7 H6 r" f: c9 @2 i+ F) n

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4 J8 Z& Q5 U- A/ G) c开始煮面咯，煮好的开水放入面。, D7 @7 O* s# x

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煮好后用凉水冲一下。; q9 R5 g3 h; `: Z% W+ I! U+ {" `; [
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这样不黏，口感更好。
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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7 p" |: {8 b# p! Y" q1 t放了些菜。& Q, u8 x# z) T; a! p! G

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9 K" E) s5 i9 u2 o2 O还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉+ V$ P# {$ g& P! L
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  `; D, v2 a; D" d2 [8 ~8 {; l把面放入煮好的汤中。
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0 V% ]) t% j8 L6 [' L- d9 Q盛在碗中就可以吃咯。, T2 i1 U( G& l; @. Y3 o' ?! x
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。9 E; z( z6 g  e4 f7 Z

  m# n0 P8 A( K% n! @: I小贴士8 z) }( t3 l' [9 S
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起$ J+ U# P" q8 D
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
' _, Z: }4 i2 m4 B$ r7 {另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀/ y+ T9 }7 b4 I8 l2 J
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
' _- t5 R* g; R: [5 y: a) U8 A3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
% P9 o9 G" R5 w$ i3 ~4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
( u  x# C& d/ g9 n/ V不过自己真的没有做过4 g' ~) P+ u" p1 y' p
看到楼主的帖子
* g+ ~2 L# D9 C  N, g7 c, _才知道不算难啊9 c& N5 v5 c: R8 R4 n9 P
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？. s; X' g) z, P" B
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.