材料:
6 H- B$ q  L- ?" K: s# ^8 ~( s, G" L猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:
; |# v- A5 i8 K+ D& |* d! Q一、准备工作：
% o! S1 ?" j: N/ P------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
8 w; T) H" Z; [7 @  L  t. ^+ j/ K------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 2 b( O& y9 o* `& E- |7 ^& U
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 $ L+ r6 k$ U8 {3 u3 O0 U  P) R
二、炸制： : N' ^/ A  H. q
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
# }, V4 S! M! |. u  o2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 4 q4 D+ }" {" j* g4 D
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 4 m- G# b8 B3 O$ k9 _* `0 C$ o  H
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
$ E0 w6 Z4 ~% T5 a! S等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
. a. _5 b% m/ W& C6 P0 G做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
0 g. w! p  v) l9 r: R三、烧-----红烧狮子头： ( o! x1 t: l: F  [& A
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
% p' I4 X  p# F" R, k! t6、取几个炸制好的肉圆，放入。 2 V2 n$ C: p7 Y6 Z% b+ S) \8 a
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
6 Y: J8 t2 n: y5 P, F8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。( [  z  f; ~! M# L

# z6 V8 u# O" p& ~) f* p& a0 {1 K小诀窍:
2 [5 Y# J, b3 h*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
% V0 ^# P8 {; \# ]*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 # N4 k3 y/ J' w$ j
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
: n! D3 c" @' d; x; Q$ g*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 $ p6 T+ U3 h9 d% q& e
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 4 N* D# q9 E2 U3 J; @, H
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
7 r' o! H7 V, I: d6 g招牌菜就是它
& f7 G5 n% T8 @5 V不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。